.

ΠΕΣΚΑNΔΡΙΤΣΑ - ΠΕΣΚΑΝΤΡΙΤΣΑ - ΠΕΣΚΑΔΡΙΤΣΑ
.
* αλεξανδριανή / Γαλλική συνταγή

.

όλο κρέας,

κρέας ! ...

μιά

ωραία

ψαρένια

συνταγή !

.

.

* η πεσκαδρίτσα, το ΚΑΛΟ και πανάκριβο ψάρι των Γάλλων,

υπάρχει φυσικά στην Ελλάδα, αλλά είναι γενικά παραγκωνισμένη στο ελληνικό τραπέζι .

προτείνω αυτήν τη συνταγή γιά πολύ καλή...

δεν μυρίζει ψαρίλα κι αν γίνει ακριβώς έτσι, μέχρι να τους πείτε ότι είναι ψάρι, νομίζουν όλοι ότι τρων φιλέτο κοτόπουλο.

.

.

.

γι αυτή τη συνταγή, θα ψάξετε να βρείτε όχι το ψάρι ολόκληρο με τ' αγκάθια, αλλά οπωσδήποτε φιλέτο πεσκαδρίτσα. είναι πολύ καλό ΚΑΙ κατεψυγμένο.

.

εκτός απ' τις ψαραγορές, δεν ξέρω πού υπάρχει... σε κάποια σούπερ μάρκετ υπάρχει τέτοιο ψάρι, σε άλλα όχι.

ίσως, όπου πουλάν κατεψυγμένα είδη...

εγώ έχω βρεί ένα μαγαζί στο Χαλάνδρι που έχει...

.

το φιλέτο της πεσκαδρίτσας είναι λευκό, ακριβώς αυτό που βλέπουμε πάρα κάτω και πάρα πάνω :

η συνταγή :
.
παίρνω άσπρα φιλέτα πεσκαδρίτσας. ΔΕΝ τα αλευρώνω, αλλά τα τηγανίζω όπως είναι, ολόκληρα, σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, με φρέσκο βούτυρο (ζωϊκό), να μοσχομυρίσει.
αφού τα τηγανίσω κανονικά και από τις 2 μεριές, τα σβήνω με κονιάκ και ουίσκυ (και με τα δυό).
ρίχνω μέσα μικρά κομματάκια φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα (όχι πολλή, για να μην κοκκινίσει το φαγητό)
αρκετά μανιτάρια ψιλοκομμένα και
προαιρετικά ψιλοκόβω μία σκελίδα σκόρδο.
αλατοπιπερώνω.
αφίνω λίγο να βράσει.
προς το τέλος ρίχνω μιά κρέμα γάλακτος, να πάρει κι αυτή μιά βράση και να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά.
.
βράζω ρύζι - πιλάφι σπυρωτό και το απλώνω σε πιατέλλα.
από πάνω, στρώνω την πεσκαδρίτσα με τη σάλτσα της.
.
.

αν το φτιάξετε,

Καλή Επιτυχία !

.

.

.

.

.

.

.