.
φτιάχνω ελιές
.


.

προχτές Κυριακή,
έκανα δουλειές κουζίνας.
.

.
πρώτα, έβαλα σε άρμη τις ελιές που γιά 10 μέρες ξεπίκριζα.
μη φανταστείς πολλές ελιές, τρία κιλά είχα μαζέψει προ ημερών, με το χέρι, από δυό δεντράκια.
ήταν όμως ωραίες ελιές κι ελπίζω να μην τις καταστρέψω...
.
χωρίς να τις χαράξω ή τσακίσω, τις έπλυνα, τις άλλαζα νερά κάθε μέρα, για 10 περίπου μέρες, ωσότου τις δοκίμασα κι έχουν ξεπικρίσει.
κατόπιν, τις έβαλα σε άρμη. η άρμη φτιάχνεται με χοντρό αλάτι. γιά κάθε κιλό ελιές χρειάζεται 100 γραμ. αλάτι και νερό όσο να τις σκεπάζει.
ξέρουμε ότι η άρμη είναι σωστή, αν βάλουμε μέσα ένα αυγό (ολόκληρο με το τσόφλι) κι αυτό αφίνει έξω απ' το νερό επιφάνεια σαν ένα δίφραγκο περίπου.
.
σήμερα Τρίτη, θα τις ξεπλύνω καλά απ' την άρμη, θα τις αλείψω για 2-3 ώρες με ξύδι, μετά θα τις αλείψω με λάδι μέσα στη λεκανίτσα και μετά θα τις βάλω σε γυάλα.
δεν ξέρω αν είναι αυτή η σωστή διαδικασία. όσες συνταγές κι αν κοίταξα, θεωρούν φαίνεται ότι απευθύνονται σε γνώστες, και δεν τα γράφουν με κάθε λεπτομέρεια...
τελικά απ' όσα διάβασα κατέληξα πως έτσι πρέπει να τις φτιάξω, κι έτσι τις κάνω...
.

.

.

.

.

.

.