Πέμπτη, Δεκεμβρίου 02, 2010

.
Κουραμπιέδες
.
παλιά, παραδοσιακή συνταγή
.


.
1 κ. βούτυρο φρέσκο (αιγοπρόβειο)
1 κ. αμύγδαλο, όχι ξεφλουδισμένο
(μπορείς να βάλεις και λιγότερο - όσο θέλεις)
1 1/2 κ. ζάχαρη άχνη
2 κρόκους αυγού
1 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ
2 βανίλλιες
1 κ. αλεύρι Αλλατίνη (θα πάρει περισσότερο)
1 γεμάτο κουταλάκι μπαίϊκιν
100 gr ανθόνερο
.
.
πρώτα ροδίζω τα αμύγδαλα στο φούρνο και τα χοντροκόβω στο μίξερ με το φλούδι.
τα αφίνω στην άκρη να κρυώσουν.

χτυπάω στο μίξερ 15' το βούτυρο.
μετά, ενώ το μίξερ δουλεύει, ρίχνω 1 πιατάκι του καφέ γεμάτο άχνη,
τους 2 κρόκους,
το γαρύφαλλο,
το κονιάκ,
τη βανίλλια.
χτυπάω το μίγμα συνολικά περίπου 1/2 ώρα
.
.
.

βάζω το χτυπημένο μίγμα σε λεκάνη,
προσθέτω τα αμύγδαλα που έχουν κρυώσει
και ρίχνω λίγο - λίγο το αλεύρι (όσο πάρα πάνω πάρει...)
Ζυμώνω με τα χέρια.
Τα σχηματίζω όπως μ' αρέσει.
Τα βάζω στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα.
Ψήνω πάνω κάτω στο 200' για περίπου 20'
.

.
Τα βγάζω κι όπως είναι μέσα στο ταψί τα ραντίζω ΛΙΓΟ με ανθόνερο.

Σε πιατέλλες έχω κοσκινίσει την άχνη. Βάζω πάνω στρώση κουραμπιέδες, στρώση άχνη και ξανά, φτιάχνοντας ένα λόφο.
Στο τέλος ξαναραντίζω με άχνη από πάνω και γύρω γύρω.
.


..
..
η συνταγή είναι παραδοσιακή της Λαμίας.
μου την έδωσε το 1980 μιά γιαγιά,
που την έφτιαχνε πολλά χρόνια.
γίνονται εύκολα
και μυρίζουν φρέσκο βούτυρο, ανθόνερο και μπόλικο αμύγδαλο.
την φτιάχνω κάθε χρόνο.
.
.

.
.
.
καλή επιτυχία !
.
.
.
.
.
.

12 σχόλια:

νυκτερινος επισκεπτης είπε...

ΤΕΛΕΙΟΙ! ΜΟΝΟ ΠΟΥ ΤΟΥΣ ΒΛΕΠΩ ΣΤΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΤΟΥΣ ΛΙΓΟΥΡΕΥΟΜΑΙ :))

VAD είπε...

Aπό τώρα τους ετοίμασες;Θ'αντέξουν;:))

Καλό μήνα....

quartier libre είπε...

@
να είσαι καλά, νυκτερινέ επισκέπτη.

quartier libre είπε...

@
ceci n' est pas une pipe,

φυσικά ΔΕΝ τους έφτιαξα ακόμα...

είναι που εγώ ΔΕΝ αντέχω !

θα το προσπαθήσω πάντως αργότερα
γιατί μου αρέσει να μοσχομυρίζει το σπίτι :)

Roadartist είπε...

ωχ..μην αρχίσεις από τώρα με τα χριστουγεννιάτικα να χαρείς..

Roadartist είπε...

Καλά επανέρχομαι, για να σου πω, πως έχεις κάθε δικαίωμα να γράφεις ότι θες, για να μη στο χαλάσω τελείως.
Οπότε λόγος δε μου πέφτει, φιλιά, καλές γιορτές.

quartier libre είπε...

@
roadartist μου,

σε βρίσκω λίγο να γκρινιάζεις για τα Χριστουγεννιάτικα ;
ε ;


:):):):):):):):):):):):):):):):):)
:):):):):):):):):):):):):):):):):)

Ρεγγίνα είπε...

Μύρισε κουραμπιεδάκι ως εδώ και το πήρε ο αέρας και σκόρπισε την άχνη..αφού δεν έχουμε χιόνι..
Μ αρέσει η ατμόσφαιρα..

Φιλιά πολλά

quartier libre είπε...

@

:)

tsiailis world είπε...

καλή μου! τι κάνεις; Καλές γιορτές! Τα νέα σου; Όλα καλά; Πολύ ωραίες φωτοργραφίες βγάζεις. Διαλέγαμε με την Κλέλια κουρτίνες στην ΙΚΕΑ και μόλις πήγα σπίτι σε θυμήθηκα!

quartier libre είπε...

@
Χρήστο, τι κάνεις ;

για πού πήρατε κουρτίνες ;

σας έχω πεθυμήσει.

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ σε όλον τον κόσμο...

tsiailis world είπε...

κι εμείς σ' έχουμ'αποθυμήσει! Αλλάζαμε κουρτίνες στο υπνοδωμάτιο της Κλέλιας :)