Σπάστε τα, καλοί μου!
.
.
..
Sauce
Χτυπάω:**
6 μέρη λάδι
2 μέρη balsamico
1 κουτ. γλυκ. μουστάρδα
2 κουτ. γλυκ. μέλι
Περιχύνω τη σαλάτα.
*είναι καλύτερο, τα λαχανικά να μην έρχονται σε επαφή με μέταλλο, αλλά, να τα κόβουμε κομματάκια με το χέρι μας.
**στη vinaigrette, χτυπάμε πρώτα καλά το ξύδι με τη μουστάρδα, να ενωθούν τα υλικά τους και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
.
Καλήν επιτυχία!
Πίτα Καισαρείας
Παστουρμαδόπιτα του Άη Βασίλη
- παστουρμανλί -
*(Μη φοβηθείτε τον παστουρμά... Μόνο τα παιδάκια κάνουν μπλιάχ!, όταν ακούσουν παστουρμά… Τη συνταγή την εγγυώμαι, ως ΥΠΕΡΟΧΗ, και όχι βαρειά…)
**καλό είναι να έχουμε ένα μικρό μύλο, που τρίβει στο τραπέζι το πιπέρι.
Καλή επιτυχία! Να είμαστε όλοι καλά!
.
.
.
.
Pâté de campagne -χωριάτικο Pâté –
Υπάρχουν διάφορα είδη Pâté. Αυτή η συνταγή, είναι Christmas Pâté.
Είναι συνήθως για τις γιορτινές μέρες, αλλά μπορεί κανείς να τη φτιάξει, οποτεδήποτε μες στο χειμώνα… Στις Γαλλικές Άλπεις, στο νομό Haute – Savoie, στις φάρμες, πάνω στα βουνά, αυτό το χωριάτικο Pâté το κάνουν μόνοι, στην κουζίνα τους.
Υπάρχει βέβαια και βιομηχανοποιημένο στο εμπόριο, αλλά νομίζω δεν έχει καμία σχέση με το σπιτικό… Είναι χωριάτικο, γιατί όλα τα υλικά μέσα, δεν είναι περασμένα στη μηχανή του κιμά, αλλά υπάρχουν και μικρά κομμάτια, κι επίσης, περιέχει μυρωδικά. Ακόμα, παρ’ όλο που υπάρχει ειδικό σκεύος για το ψήσιμό του, ψήνεται μια χαρά και στη μακρόστενη, ίσια φόρμα του κέϊκ ή σ’ ένα στρογγυλό, μικρό ταψί.
Η δόση αυτή, είναι για μια μακρόστενη φόρμα κέΙκ και ένα μικρό ταψί.
Υλικά:
400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, χοντροκομμένο
200 γρ. χοιρινό κιμά, χοντροκομμένο
250 γρ. μπέϊκον, με το πάχος του
350 γρ. καπνιστό ζαμπόν, χοντροκομμένα κομματάκια
200 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
3 αυγά
½ φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
25 ml brandy
25 ml άσπρο, ξηρό κρασί
κόκκοι πράσινο και ροζ πιπέρι
λίγο θυμάρι
μερικές ακόμα λωρίδες μπέϊκον
μυρωδικά (selon le gout – ό, τι απ’ αυτά σας αρέσει) : genievre, τριμμένο γαρύφαλλο, τριμμένο μπαχάρι και λίγους ολόκληρους κόκκους, τριμμένο μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, κόκκοι κόλιαντρο.
Βουτυρώνω τη φόρμα. Την καλύπτω με το μπέϊκον, σε ολόκληρες φέτες (έτσι ώστε, όταν το ξεφορμάρω, το μπέϊκον να φαίνεται όμορφα στρωμένο από πάνω).
Σωτάρω τα μανιτάρια.
Ανακατεύω με το χέρι όλα τα υλικά, ώστε να γίνει ένα μίγμα ομοιογενές.
Το αφήνω για μια ώρα στο ψυγείο. Μετά, στρώνω το μίγμα στη φόρμα. Το σκεπάζω αεροστεγώς (σφιχτά γύρω-γύρω) με αλουμινόχαρτο.
Το ψήνω στο φούρνο, στους 200ο , σε μπαιν μαρί, για 2 ώρες.
Το βγάζω, βάζω ένα βάρος από πάνω, π.χ. το ξύλο της κουζίνας, και το αφήνω να κρυώσει, χωρίς ν’ ανοίξω το αλουμινόχαρτο.
Μετά, το βάζω στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μια ή δυό μέρες.
Το σερβίρουμε με μαύρο, πολύσπορο ψωμί, αγγουράκια τουρσί, πράσινη σαλάτα ή ακόμα και με chutney (αν χρειαστεί, θα γράψω μια καλή συνταγή ζελέ –για σάλτσα-, από μήλο και δεντρολίβανο)
Μικρό μυστικό: Μπορεί να μείνει στην κατάψυξη 2 ή 3 μήνες. Το αποψύχουμε φυσιολογικά – στη συντήρηση-, τουλάχιστον 24 ώρες πριν. Μη φοβηθείτε να το φτιάξετε, για ανθρώπους που δοκιμάζουν κάτι άλλο, εκτός απ’ την κλασσική, ελληνική κουζίνα… Θα τους αρέσει…
Καλήν επιτυχία!
Σαν άγρια, φρέσκα, βουνίσια
κρινάκια...
.
.
.
«Όλα μου φαίνονται μαγικά»…
-Αφιερωμένο στα προσφυγόπουλα-
Πριν έξι περίπου χρόνια,
μαθήτρια , κατέθεσε στο σχολείο, στο μάθημα της Τεχνολογίας, την παρακάτω μαρτυρία.
Η μαθήτρια, μόλις είχε έλθει στην Ελλάδα, από την (τότε) Γιουγκοσλαβία, το δε γραπτό της είναι ενδεικτικό, για το πώς βιώνουν τα παιδιά. που έρχονται να ζήσουν στην Ελλάδα, τις διαφορές στην καθημερινή ζωή...
Ευχαριστώ τον εκπαιδευτικό, που έκανε το μάθημα, γιατί τότε, μας παρεχώρησε το κείμενο του παιδιού, για τις ανάγκες σχολικής έρευνας…
Αυθεντικό κείμενο:
«Για μένα, δεν ήταν απαραίτητο να ρωτήσω τους παππούδες μου, πώς ζούσαν στα νεανικά τους χρόνια, γιατί μόλις πριν τρία χρόνια, ζούσα κι εγώ, όπως έζησαν κι εκείνοι πριν τριάντα χρόνια : στη χώρα μου δεν έχει αναπτυχθεί η τεχνολογία.
Από τότε που ήμουν πέντε χρονών, δεν γνώρισα στην Γιουγκοσλαβία, παρά μονάχα τον πόλεμο.
Θυμάμαι ότι η μητέρα μου χρειαζόταν μια ολόκληρη μέρα, για να πλύνει τα ρούχα μου. Έπρεπε να φέρνει νερό απ’ το πηγάδι, να τα βράζει κι έπειτα να τα ξεπλένει τουλάχιστον πέντε φορές. Έπλενε τα πιάτα, μετά από κάθε γεύμα.
Για να έχουμε γάλα και τυρί, άρμεγε τα πρόβατα και τις αγελάδες πρωί και βράδυ.
Τα ρούχα μας τα φτιάχναμε μόνοι μας.
Από τότε που ήρθα στην Ελλάδα, όλα είναι διαφορετικά.
Μόλις ξυπνήσει, η «καινούργια μου, Ελληνίδα μαμά», πατάει ένα κουμπί, κι αμέσως ο καφές είναι έτοιμος.
Βάζει τα ρούχα στο πλυντήριο, και μια ώρα μετά, είναι καθαρά και στεγνά.
Μετά το φαγητό, βάζει τα πιάτα στο πλυντήριο πιάτων. Μέσα σε σαράντα πέντε λεπτά, είναι κιόλας έτοιμα.
Όλα αυτά, μου φαίνονται μαγικά. Στο «ελληνικό μου σπίτι», το ηλεκτρικό λειτουργεί εύκολα, μόλις πατήσεις απαλά ένα κουμπί. Δεν κρυώνω πιά. Η θέρμανση λειτουργεί , χωρίς να χρειάζεται να πας να μαζέψεις ξύλα στο δάσος.
Η «μητέρα» μου, κάνει πάντα όλες τις δουλειές γρήγορα. Αυτή η «μαμά», δεν έχει απλά, παρά να χρησιμοποιήσει τα διάφορα μηχανήματα για να πλύνει ή να ανακατώσει. Όλα αυτά διευκολύνουν τη ζωή μας.
Η τεχνολογία, όταν την χρησιμοποιείς σωστά, επιτρέπει να εξοικονομούμε χρόνο, ώστε να τον αφιερώσουμε στην οικογένειά μας και στις άλλες μας ασχολίες.»
Λύτρας
Signature A.K.
ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΤΟΥ ΠΑΙΔΙΟΥ - ΔΕΥΤΕΡΑ 11 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ |
Φετινός στόχος του μαραθωνίου που έχει σύνθημα «Στοπ στη Βία και την Εκμετάλλευση των Παιδιών» είναι η συγκέντρωση χρημάτων για την υποστήριξη των προγραμμάτων της UNICEF κατά της παιδικής εκμετάλλευσης. Το ποσό που θα συγκεντρωθεί από το Μαραθώνιο Αγάπης θα διατεθεί για κέντρα προστασίας παιδιών, για την ψυχολογική στήριξη παιδιών που έχουν πέσει θύματα εκμετάλλευσης και για προγράμματα κατάρτισης και εκπαίδευσης παιδιών και παιδικής προστασίας. Σύμφωνα με τα στοιχεία της UNICEF:
Από έρευνα, στην Ελλάδα: |
Το 48,5% θεωρεί ότι η ελληνική κοινωνία δείχνει ανοχή στο φαινόμενο της παιδικής εκμετάλλευσης.
.
.
.
.
.
ΜΕΛΕΤΗ ΤΟΥ Γ.Γ. ΤΟΥ ΟΗΕ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΑ ΕΝΑΝΤΙΑ ΣΤΑ ΠΑΙΔΙΑ
Παρουσιάστηκε στα Ηνωμένα Έθνη μελέτη που έγινε κατ' εντολή του Γενικού Γραμματέα των Ηνωμένων Εθνών για τη βία ενάντια στα παιδιά. Η έρευνα αυτή θα βοηθήσει τα Ηνωμένα Έθνη, τις κυβερνήσεις των κρατών του κόσμου, τις κοινότητες, τα παιδιά, τους νέους και τους οργανισμούς που εργάζονται για τα παιδιά ή με παιδιά να κατανοήσουν βαθύτερα το ζήτημα της βίας και του τι πρέπει να γίνει για να τη σταματήσουμε.
Η μελέτη του ΟΗΕ διαπίστωσε πως η βία κατά των παιδιών λαμβάνει χώρα μέσα στην ίδια την οικογένεια, στα σχολεία ή άλλους εκπαιδευτικούς χώρους, σε ιδρύματα όπως ορφανοτροφεία ή κρατητήρια, σε χώρους εργασίας και στις κοινότητες. Το φαινόμενο της βίας κατά των παιδιών υπάρχει σε κάθε χώρα του κόσμου ανεξαρτήτως πολιτιστικών ή εθνολογικών χαρακτηριστικών χωρίς καμία εξαίρεση.
Όπως δείχνουν τα στοιχεία που παραθέτει η μελέτη:
Η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (Π.Ο.Υ.) εκτιμά πως σχεδόν 53.000 παιδιά δολοφονήθηκαν σε όλο τον κόσμο το 2002.
Μια έρευνα σε ένα ευρύ δείγμα χωρών διαπίστωσε πως μέχρι και το 65% των παιδιών σχολικής ηλικίας ανέφεραν πως έχουν πέσει θύματα τρομοκράτησης λεκτικά ή φυσικά.
Εκτιμάται ότι 275 εκατομμύρια παιδιά σε όλο τον κόσμο γίνονται μάρτυρες σκηνών ενδοοικογενειακής βίας στα σπίτια τους, συνήθως μεταξύ των γονέων τους.
Η Π.Ο.Υ. εκτιμά πως 150 εκατομμύρια κορίτσια και 73 εκατομμύρια αγόρια κάτω των 18 ετών εξαναγκάστηκαν σε σεξουαλική συνεύρεση ή άλλες μορφές σεξουαλικής βίας το 2002.
Από 1% έως 21% κυμαίνεται το ποσοστό των κοριτσιών που έχουν κακοποιηθεί σεξουαλικά πριν από την ηλικία των 15 ετών.
Η Παγκόσμια Οργάνωση Εργασίας (ILO) εκτιμά πως το 2004, 218 εκατομμύρια παιδιά εμπλέκονταν σε παιδική εργασία, τα 126 εκατομμύρια από αυτά κάνοντας επικίνδυνες εργασίες. Η ILO επίσης εκτιμά πως 5,7 εκατομμύρια παιδιά εμπλέκονταν σε μορφές εξαναγκαστικής εργασίας ή δουλείας, πως 1,8 εκατομμύρια παιδιά εργάζονταν στην πορνεία και την πορνογραφία και πως 1,2 εκατομμύρια παιδιά ήταν θύματα εμπορίας και διακίνησης (trafficking).
Μεταξύ 100 και 140 εκατομμυρίων κοριτσιών και γυναικών στον κόσμο έχουν υποστεί κάποιας μορφής ακρωτηριασμού των γεννητικών τους οργάνων. Στην υποσαχάρια Αφρική, την Αίγυπτο και το Σουδάν, 3 εκατομμύρια κορίτσια και γυναίκες υπόκεινται στην πρακτική αυτή κάθε χρόνο.
82 εκατομμύρια κορίτσια σε όλο τον κόσμο παντρεύονται πριν τα 18 τους χρόνια.
Μόνο 16 χώρες στον κόσμο έχουν νομοθεσία που απαγορεύει τη σωματική τιμωρία των παιδιών στο σπίτι.
106 χώρες σε όλο τον κόσμο δεν έχουν απαγορεύσει τη σωματική τιμωρία στα σχολεία.
31 χώρες εξακολουθούν να επιτρέπουν τη σωματική τιμωρία ως νόμιμη ποινή για παιδιά. Σε ορισμένες χώρες μπορεί ακόμη και να καταδικασθούν σε θάνατο.
Σε 147 χώρες του κόσμου δεν υπάρχει νόμος που να απαγορεύει σε ενήλικες που εργάζονται σε ιδρύματα να χρησιμοποιούν σωματική τιμωρία κατά των παιδιών που ζουν εκεί.
Στο μάθημα Ιστορίας
